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你知道如何温酒吗?

2020-02-06 07:58

   温酒的含义:即用火或热水将酒温热后饮用。

  

  

   分类

  

   黄酒

  

   热饮暖胃活血,酒性易散温酒方式:水浴加温-加热温度:40~45℃配料:话梅、姜丝、鸡蛋等在气温10℃以下的季节,黄酒最适宜温着喝。一般水浴加温至40~45℃的时候,酒香四溢,饮之暖胃活血。温度太低,酒香出不来,太高了,酒精容易过度挥发。黄酒热热地喝下去,不光暖胃活血,其酒性散发得也快,人感觉非常舒服。水浴加温是一种比较好的方式。一般绍兴当地黄酒加热方法是串筒水烫。将酒倒入串筒,然后放入沸水中水浴,加温至40~45℃,一个简便的检测方式是,用手触碰一下杯壁,人体温是37℃,加热至40~45℃,感觉稍稍比体温高些。

  

   比如黄酒在成都重庆推广时,会加几粒话梅。黄酒中加入话梅,梅香幽雅,酸甜可口。口感上更容易被接受,也显得更有情调一些。但是酒中加了话梅,容易喧宾夺主,若想品味酒之真味,最好不加,还是选择纯饮比较好。茹拥政告诉扬子晚报记者,在黄酒中添加不同的配料,可以起到不同的功效,比如酒中加入姜丝,冬可防寒保暖,温中健胃;夏可防中暑,具有清瘟杀菌、解毒和增强食欲,感冒的人饮用最佳。将酒加热至92℃左右,冲入打散的鸡蛋,再加入红糖,小焖片刻即可。常饮能补中益气,强筋健骨,可防治神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症。体虚、脑力劳动者、精神压力紧张和经常加班者饮此最为合适。此外,与桂圆或荔枝、红枣、人参同煮。其功效为助相壮力,滋补气血,对体质虚衰、贫血、妇女月经不调有疗效。茹拥政表示,古籍中也不乏冬日喝黄酒宜温的介绍,如《红楼梦》第八回中有宝钗一番酒加热了才能喝的议论:宝玉要在薛姨妈处喝酒,说:不必烫暖了,我只爱喝冷的。薛姨妈说:吃了冷酒,写字打颤儿。宝钗笑道:宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热,若热吃下去,散发就快,要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受害。写字打颤儿其实是醉酒的一种表现,而吃冷酒容易醉,而且醉酒的时间也会拉长。

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